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羊肉被世卫列为致癌物,它到底是致癌还是营养佳品?告诉你答案

最新话题 2022-04-12 96 卡华网

“又吃铜锅羊肉,这肉致癌,少吃点。”樊先生一进屋便闻到了满屋的肉香,心里没来由的一股火。
   樊先生是广东人,樊太太是北京人,每次只要到了周五 ,樊太太就想吃铜锅,于是就会买很多的羊肉回来吃,但是樊先生对于吃羊肉这个行为非常不满。

   樊先生表示,羊肉有一股很大的膻味,味道很难闻,又说到世界卫生组织表示吃羊肉会致癌,要少吃羊肉。但是樊太太却说,现在全北京的人都喜欢吃羊肉,也没有看见谁因为吃羊肉患上了癌症啊,于是两个人因为吃羊肉的事情大吵了一架。

樊先生很疑惑,羊肉为什么有膻味呢?其它的肉为什么没有膻味呢?
一、为何羊肉有股膻味儿,而其他肉没有?
羊肉膻味儿主要因为羊肉里面的脂肪导致,其中影响最大的脂肪酸是
4-甲基辛酸和4-乙基辛酸。
   4-甲基辛酸是导致羊肉有膻味的主要因素。研究人员对羊和牛以及猪的组织里面挥发性脂肪酸进行分析,并没有在猪肉的脂肪里面检测出来4-甲基辛酸,然后牛肉里面的4-甲基辛酸的含量也很少。

   这种味道大致和人的腋臭类似,因此有些人对羊肉的这股子味道很上头,有些人却难以忍受,但是这种物质并不会对身体造成什么危害,还不会导致羊肉营养的损失。

如果不喜欢这类味道的人,可以在烹饪羊肉的时候,使用一些橘皮,来清除羊肉中的膻味儿。
二、羊肉会致癌?世界卫生组织并未特指
解释完了为什么羊肉会有膻味儿,咱们再来说说羊肉致癌的问题。
   其实,世界卫生组织并没有把羊肉单独拎出来说会致癌,而是生命表明红肉是2A致癌物,而羊肉属于红肉中的一种肉类,久而久之就被传言为羊肉会致癌。

但是所谓的2A致癌物究竟是何意思呢?
2A类致癌物指的是可能致癌的食物,并不是明确致癌物,所以羊肉可以放心吃。
三、羊肉究竟还能不能吃了?这些营养很丰富
上文我们已经讲了,羊肉可以放心吃。
相对于牛肉和猪肉来说,羊肉似乎吃得很少,但羊肉的营养也很丰富。
羊肉富含优质蛋白和脂肪,
可以占猪肉的一半,羊肉里面含富含矿物质磷、铁还有维生素A和B,
胡萝卜素、钙等营养物质,其中维生素A的成分最高。这些营养物质可以帮助人体补充足够的热量和维生素。
此外,羊肉还具有益气和补肝、明目的效果,对产后贫血、血虚等患者吃养肝效果有一定的好处。
四、羊肉是“发物”,得了癌症就要忌口羊肉?
羊肉被很多人认为是发物,而发物会导致旧病复发,所以癌症患者不能吃羊肉。
那么在回答这个问题前,我们首先要了解发物是什么意思。
   发物是一种中医概念,即可能会导致旧疾复发,新病加重的一种食物,这是在《中国药膳辨证治疗学》中提到了,被传的最多的发物就是牛羊肉、韭菜、海鲜、糯米等。

   其实发物在营养学界没有这么一说,相反在临床上医生往往提倡患者吃羊肉这类肉类。因为癌症患者需要牛羊肉来保证蛋白质摄入,以此来保证治疗期间的营养。

   另外肿瘤的复发和扩散和发物没有多大关系,相反的是严格地控制自己的饮食,患者很有可能因为营养不良和热量不足导致危险性更大,不利于患者的康复。癌症患者摄入足够的营养之后,好的作用肯定是有的,所以癌症患者在保证营养的前提下,要多吃,保证每天能量、蛋白质、维生素等物质的摄入。

   羊肉在冬天是非常受欢迎的一种肉类,在餐桌上面随处可见,因为羊肉被认为是一种大补的食物,但是还是有人担心羊肉是属于红肉,担心吃了会致癌。其实以上我们已经介绍,羊肉属于2A类致癌物不用担心,

只要我们在吃羊肉的时候控制吃的量,对健康有好处。    不管是什么肉,我们如果想要避免因为吃肉带来的副作用,我们就要合理地吃肉,平时要注意少吃肥肉,多吃瘦肉,少吃点二次甚至多次加工了的肉,吃肉也要适当等。保证每天肉类每天合理的摄入,满足身体所需要的营养就可以了。

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